И опять это буйство восточного вкуса!
Обжаренная баранина на косточке и свежие овощи, тушённые вместе. Тут и баклажаны, и морковь, и лук, и картошка, и зелень и помидоры с капустой. Когда всё вместе потушится, удивляешься – какое интересное сочетание! Как вкусно!
Приготовление
Баранина на кости (корейка, рёбрышки, лопатка) обжаривается на растительном масле. Потом закладываются резаные овощи: разная зелень, лук, болгарский перец, баклажаны, помидоры, картошка, морковь, жгучий перец целыми стручками. Слой капусты, нарезанной шашками, укрывается капустными листьями и тушится под крышкой. При подаче в тарелку кладётся мясо с овощами и соусом. Можно добавить свежей резаной зелени.
Традиционный узбекский плов из риса Лазарь с бараниной на растительном масле
Ташкентский традиционный домашний плов из риса Аланга с бараниной на смеси растительного и животного жира
Плов из риса Лазарь или Аланга с сухофруктами без мяса на растительном масле
Узбекский плов из риса Девзира с бараниной на курдючном жире
Шашлык на углях из баранины кусочками
Шашлык из почечной части баранины (вырезки) кусочками
Люля кебаб из рубленного бараньего мяса
Суп из баранины с овощами на мясном бульоне
Обжаренная баранина на кости, тушёная с овощами
Баранина, тушённая с картошкой
Салат из помидор, репчатого лука с красным молотым перцем и солью. Подаётся к плову, шашлыку.
Смесь репчатого и зелёного лука с зирой, чёрным молотым перцем и уксусом. Подаётся к плову и шашлыку.
Салат из редиски, зелёного лука, кинзы, укропа и огурцов. Соль и чёрный молотый перец. Подаётся к плову, шашлыку.
Редька сорта «маргеланская» (зелёная) нарезается брусочками и заправляется солью и перцем. Подаётся к плову.
Клубнику посолить, поперчить и смешать с тонко нарезанным луком. Подаётся к плову.
Зёрна граната посолить, поперчить, полить соусом «Наршараб» и посыпать тонко нарезанным луком. Подаётся к плову, шашлыку, мясным вторым блюдам.
Помидоры с зеленью, запахом чеснока, с чёрным молотым перцем и солью. Подаётся к плову.
(Кетчуп самодельный). Соус из густого томатного сока с зеленью и специями. Подаётся к шашлыку.